Ratatouille er en grønnsaksstuing fra Frankrike. Jeg synes ratatouille er utrolig godt, og kan brukes til mye: som en egen rett i seg selv (eventuelt med brød til), tilbehør til middag, man kan hule ut en pariserloff og fylle den med ratatouille og ost og gratinere det hele i ovnen, den kan spises med ris, med poteter, med pasta, til kjøtt og fisk, varm eller kald osv.
Her en oppskrift fra Matmons.net:
Ratatouille 
Antall porsjoner: 4
Tilberedningstid: 10 min.
Ingredienser:
2 løk
2-3 paprika gul, grønn, rød
1 aubergine
1 fedd hvitløk
1 squash
2-3 ss olivenolje
1 boks hermetiske tomater evt 4 dl fiskekraft
1 ts salt
grovmalt pepper
1 ss frisk finhakket basilikum eller oregano evt 1 ts tørket
Tilberedning:
Rens og skjær grønnsaker i båter/biter. Begynn med å surre løken i olivenolje til den er myk og blank. Tilsett resten av grønnsakene og la dem surre i olivenolje i 3-4 min. Tilsett hermetiske tomater, salt og krydder.
La ratatouillen trekke til grønnsakene er møre. Smak til med timian, salt og pepper.
