Jeg elsker focaccia! Når jeg lager focaccia fryser jeg alltid ned noe, problemet er bare at det gjerne blir tatt ut av fryseren igjen i løpet av et par dager, så det kan jeg ofte spare meg. Jeg pleier å ha oliven, hvitløk og soltørket tomat i focacciaen, men man kan selvfølgelig kutte ut noe av dette.
Ingredienser:
30 gram gjær
6 dl lunkent vann
800 gram hvetemel
2 ss sukker
1 ts salt
hvitløk
litt rosmarin
olivenolje
salt
Evt: oliven, soltørkede tomater
Fremgangsmåte: Løs opp gjæren i vannet, tilsett mesteparten av hvetemelet, sukkeret og saltet. Arbeid deigen til en glatt, fin deig. Tilsett mer hvetemel hvis den er for klissete (til å kjevle), og hev under et kjøkkenhåndkle på et lunt sted i en halv time.
Arbeid deigen sammen og kjevle den ut, legg den deretter i en langpanne (som enten er smurt eller med bakepapir).
Gropene i deigen lages med fingrene.
Jeg pleier å finhakke hvitløk, samt skjære oliven og soltørket tomat i biter, og har dette i litt olivenolje. Hvitløken, olivenen og tomatene “dytter” jeg så inn i deigen, og smører oljen på toppen, krydrer med rosmarin og godt med grovt salt. Det blir dog mindre klissete om du har ingrediensene (uten olivenoljen) rett i deigen, smører olivenoljen på og krydrer med rosmarin og salt.
Hev en halv time til.
Stek midt i ovnen ved 200 grader, ca 25 minutter. Skjær deretter brødet i firkanter (jeg pleier også å dele hver firkant i to slik at den får bunn/topp).
Focaccia kan spises til tapas, med pålegg, til supper, salater, gryter osv og er kjempegodt!
